Para los amantes de la gastronomía, los cocineros profesionales y los estudiantes de culinaria, existe un libro que no es simplemente un recetario, sino la biblia absoluta del conocimiento culinario: La cocina y los alimentos ( On Food and Cooking ) de Harold McGee.
La búsqueda de es una de las más recurrentes entre estudiantes de gastronomía, chefs profesionales y aficionados a la ciencia culinaria. Considerada unánimemente como la "Biblia" de la cocina, esta obra es fundamental para entender no solo el cómo se cocina, sino el porqué químico y físico detrás de cada técnica. la cocina y los alimentos harold mcgee pdf gratis exclusive
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